Zubereitung

Die gewaschenen Linsen in 1½-2 l Wasser 20-25 Minuten kochen. Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Räucherspeck kleinschneiden. Die Paprikaschoten waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Tomaten kurz in heißes Wasser tauchen, enthäuten und in Stücke schneiden. Die Zucchini in dicke Scheiben schneiden.

Das Öl in einer großen Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Die Zwiebel und den Speck darin goldbraun braten. Die Paprikastücke dazugeben und ca. 5 Minuten weichschmoren. Die Tomaten und die Zucchini ca. 15 Minuten mitgaren. Die abgetropften Linsen unter Zugabe von etwas Wasser hinzufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.
Als Beilage empfehlen wir gebratenes oder gegrilltes Fleisch.