Zubereitung

Das Öl in einem großen Topf erhitzen, darin die Zwiebel glasig braten. Knoblauch, Kurkuma, Zimt und Chillischote zugeben und einen Moment weiter braten. Wein und Brühe zugeben, das Ganze aufkochen und 8 Min. köcheln lassen. 

Bulgur unter kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und in den Topf geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist. 

Pinienkerne in Butter goldbraun rösten, mit der Petersilie zum Pilaw geben und gut durchmischen. Dazu passt Fleisch und/oder Gemüse.