kulturelles Umfeld

Küche und kulturelles Umfeld

Die arabische Küche reicht vom vorderen Orient über die arabische Halbinsel bis zu den Ländern Nordafrikas und ist eine der interessantesten und vielseitigsten der Welt. Dies nicht zuletzt vor dem Hintergrund, dass die arabischen Länder durch den frühen Handel mit Indien und dem Fernen Osten ein Umschlagplatz für die zahlreichen Gewürze dieser Regionen waren. Ganz bewußt sprechen wir von den Küchen Arabiens und meinen damit die Eßgewohnheiten einer Vielzahl von Ländern und Kulturen, die sehr unterschiedlich sind, aber eines gemeinsam haben: Die Verwendung köstlicher Gewürze und Gewürzmischungen. So ist die in unserem Fernost-Sortiment Lien Ying enthaltene Vielfalt von Gewürzen auch in den Küchen der arabischen Welt zu finden. Und viele Kräuter und Blütenessenzen kennzeichnen die Gerichte.

Ansonsten aber sind die Eßgewohnheiten in Syrien, Palästina, Jordanien oder dem Libanon sehr verschieden von denen in Ägypten oder Marokko. In den erstgenannten Ländern gibt es viele Parallelen im Angebot der Speisen, bedingt durch die jahrhundertelange Vorherrschaft der Osmanen. So kennt man Bulgur, Hommous, Tahini oder Taboulé in all diesen Ländern, wenngleich die Zubereitung immer wieder anders ist. Und Syrien und der Libanon sind berühmt für ihre üppigen Vorspeisentafeln. CousCous und Harissa hingegen sind typisch für die Küchen Nordafrikas. Jede Region hat hier ihre eigenen köstlichen CousCous-Gerichte entwickelt, entweder vegetarisch, mit Lammfleisch oder Fisch.